El eddo o malanga es una hortaliza tropical que a menudo se considera identificable como la especie Colocasia antiquorum,[1] estrechamente relacionada con el taro (malanga, Colocasia esculenta), que se utiliza principalmente por sus tallos engrosados (cormos).[2][3] En la mayoría de los cultivares tiene un sabor acre que requiere una cocción cuidadosa.[2] Las hojas jóvenes también pueden cocinarse y comerse, pero (a diferencia del taro) tienen un sabor algo acre.[2]
Etimología
La palabra "eddo" es de origen akano, y está relacionada con la palabra twi: o1de3 "batata"; y con la palabra del fante: o1do3. [4]
Historia y distribución
Al parecer, los eddos se desarrollaron como cultivo en China y Japón y se introdujeron desde allí en las Antillas, donde a veces se denominan "eddos chinos". Crecen mejor en suelos ricos y francos con buen drenaje, pero pueden cultivarse en suelos más pobres, en climas más secos y con temperaturas más frías que el taro.[2]
Los eddos también se llaman a veces malangas en las zonas de habla hispana, pero ese nombre también se utiliza para otras plantas de la familia Araceae, incluida la tannia (Xanthosoma spp.).[2] Yautias es un término más específico.
Los eddos forman parte de la clasificación genérica cará o inhame de la lengua portuguesa que, además del taro, incluye también las hortalizas de raíz de los géneros Alocasia y Dioscorea. Son los inhames/carás más consumidos en los estados de São Paulo, Río de Janeiro y Espírito Santo, así como en las regiones circundantes de todos ellos.[5] También son bastante comunes en el nordeste de Brasil, pero menos que los verdaderos ñames del género Colocasia. Según el saber popular brasileño, los eddos más apropiados para ser cocinados son los que tienen un color rosa más intenso, o al menos un color lavanda rosado, en la zona donde se cortaron las hojas.
El libro de 1889 The Useful Native Plants of Australia registra que Colocasia antiquorum:
Taxonomía
Linneo describió originalmente dos especies que ahora se conocen como Colocasia esculenta y Colocasia antiquorum de las plantas cultivadas que se conocen con muchos nombres, incluyendo eddo, malanga, taro; pero muchos botánicos posteriores consideran que todos son miembros de una sola especie muy variable, cuyo nombre correcto es Colocasia esculenta.[7][8]
Véase también
- Animales y plantas domesticados de Austronesia
Referencias
