El uvachado, o macerado de uva, es una agua arracimada con o sin licor dulce que se obtiene al macerar uvas negras en aguardiente y jarabe o miel de abejas durante, al menos, seis meses.[1] Es una bebida típica de la selva peruana, consumida durante las festividades, particularmente del departamento de San Martín.[2][3][4] Tradicionalmente es considerado un afrodisíaco, parte de las diversas variantes de "achados", como el cerezachado, el piñachado o el huitochado.[2]
Su origen se remonta a la época de la colonia donde pobladores de Tarapoto y Lamas empezaron a macerar uvas en grandes tinajas para las festividades patronales.
Referencias
Enlaces externos
- Conozca el uvachado, el licor de uva de San Antonio de Cumbaza en YouTube. (Agencia de Noticias Andina)
